鳝鱼莲藕做法

鳝鱼莲藕的做法如下：

食材准备

鳝鱼：1条，切成小块，冲洗后滤去血水，用料酒、蒜瓣、姜片焯烫片刻，捞出沥干水分。

莲藕：1节，削皮后切成大块，放入清水中浸泡以防发黑。

香葱：1根，切碎末。

蒜瓣：3-4瓣，切碎末。

生姜：1小块，切碎末。

剁辣椒：1-2勺。

炒制过程

坐锅热油，爆香蒜末和姜末。

加入藕块，略翻炒。

放入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味。

倒入温水或高汤，刚好没过食材，小火煨至汤汁收干，出锅前撒上葱花。

小贴士