莲藕煲醋

莲藕煲醋的烹饪方法

莲藕煲醋是一道色香味俱佳的传统美食，以莲藕和陈醋为主料，通过不同的烹饪技巧，呈现出独特的风味。下面是几种常见的做法：

做法一：经典做法

食材：莲藕1000克，陈醋400克，冰糖300克。

步骤：

1. 莲藕去皮，大火煮熟。

2. 莲藕切片，厚度小于2毫米。

3. 清水洗去淀粉，沥干。

4. 四成油温将藕片炸至微金黄色捞起。

5. 小火锅中加少量水，放入冰糖和陈醋，不断搅拌至稠度近于拉丝，倒入藕片，稍微翻炒后即起锅。

做法二：简易做法

食材：新鲜莲藕、葱段、蒜片、小米辣、白醋、食盐、生抽、香醋、食用油。

步骤：

1. 莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片，焯水。

2. 锅中加油，炒香葱蒜和小米辣，加入藕片翻炒。