白烂鸡做法

白烂鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和独特的蘸料而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的白烂鸡做法：

做法一：传统白烂鸡

准备材料

整鸡1只

葱、姜、料酒

盐、冰水

处理步骤

将鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪。

在鸡身上涂抹一层盐，放入冰水中浸泡3分钟，重复3次，使鸡皮紧致。

将鸡放入沸水中煮1分钟，取出放入冰水中彻底冷却。

冷却后，再次放入沸水锅中煮4分钟，然后关火，盖上锅盖炖40-50分钟，具体时间根据鸡的大小增减。

炖好后，取出放入冰水中，使鸡肉迅速冷却收紧。

蘸料

大蒜、姜、香菜茎切碎，小红辣椒切成圈。

加入蒸鱼酱油、糖和香油，搅拌均匀。

装盘

将鸡切成块，摆放在盘中，蘸料放在旁边。