夏天怎么用面粉做包子皮
在夏天制作包子皮时，需要注意以下几点以确保包子皮的质量和口感：
选择合适的面粉
选用品质较好的高筋粉，这样可以使包子皮更有筋道和弹性。
调整水量
由于夏天温度较高，面粉的吸水率会降低，因此水要稍微少一点。一般建议面粉和水的比例为100:50~55，具体水量可以根据实际情况适当调整。
激活酵母
将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。
和面技巧
将面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。当面粉大部分都成絮状后，加入猪油（可选），开始用手揉面，揉至表面光滑，达到“三光”（手光、盆光、面光）状态。
发酵过程
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。夏天可以放在室内，避免直接暴露在太阳下。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积变为原来的两倍大。
二次醒发
发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，然后进行二次醒发，醒发10-15分钟。