红烧肉烂

要让红烧肉更加软烂，可以尝试以下几种方法：

小苏打：

加入一小勺小苏打，小苏打属于碱性食物，可以使红烧肉蓬松香甜，更加软烂入味。

山楂：

干山楂片或新鲜山楂都可以，山楂中的有机酸能软化肉质纤维，使红烧肉更加软烂，同时还有解腻的作用。

啤酒：

在炒制五花肉时加入啤酒，啤酒不仅可以去除肉的腥味，还能使红烧肉更加软烂。

红酒：

加入适量的红酒，红酒能增加红烧肉的色泽，使其红亮，同时也能使肉质更加软糯。

小茴香：

小茴香具有去腥增香的作用，能够提升红烧肉的风味层次，使其更加美味。

香叶：

香叶能增添香气，使红烧肉的香气更加浓郁诱人。

白芷：

白芷具有去除异味、增加香味的作用，可以使红烧肉更加香软。

姜片：

姜片可以去腥增香，使红烧肉的口感更加鲜美。

综合以上几种方法，可以根据个人口味选择合适的辅助材料，以达到最佳口感。例如，如果喜欢甜味和软烂口感，可以加入小苏打和山楂；如果喜欢更加醇厚的香味，可以加入啤酒和红酒。