煮银耳买鲜银耳还是干的

煮银耳时，选择鲜银耳还是干银耳主要取决于个人需求和实际情况。以下是两者的比较和建议：

口感和营养价值

鲜银耳：口感柔软、脆嫩，营养成分较为丰富，适合凉拌或炖汤。但由于含有较多水分，保存时间较短，需要在低温下冷藏。

干银耳：口感较硬，需要提前泡发，但经过泡发后可以恢复到接近新鲜的状态，营养成分也较为丰富，适合炖煮或煲汤。

保存和携带

鲜银耳：保存时间较短，需要在冰箱中保鲜，容易变质。

干银耳：保存时间较长，不易变质，便于储存和携带。

烹饪时间和方法

鲜银耳：无需长时间泡发，可以直接烹饪，但需要较短时间内达到出胶效果。

干银耳：需要提前泡发2-4小时，泡发后撕碎或剪碎，再放入锅中煮，通常需要较长时间炖煮才能出胶。

建议

如果追求新鲜口感和营养价值，且短时间内会食用完，可以选择鲜银耳。

如果考虑保存和携带方便，或者需要长期储存，干银耳是更好的选择。