芹菜食用结构

芹菜是一种常见的蔬菜，其 主要食用部分是其茎和叶子。茎部通常较长且中空，呈浅绿色或灰绿色。叶子呈羽状分裂，色泽深绿。有些芹菜品种的茎部会具有较大的肥厚叶柄，这部分也是可以食用的。

芹菜的叶和茎中含有多种营养成分，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷等矿物质。此外，芹菜还含有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。这些成分使得芹菜不仅具有营养价值，还具有一定的药用价值，如降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化等。

芹菜的食用方法多样，可以炒菜、凉拌、腌渍等。近年来，还有芹菜汁饮料上市，显示了芹菜在食品加工利用方面的广阔前景。

综上所述，芹菜的食用结构主要包括茎和叶，其中叶柄是最常见的食用部位，也可以食用叶片。