包子水和面的比例

做包子时，面粉和水的比例通常是 2:1。不过，这个比例可能会根据季节和具体做法有所调整：

夏季：

由于气温较高，面团容易醒发，因此可以用冷水和面，比例约为1:0.55。

冬季：

由于气温较低，面团醒发困难，因此可以用温热水和面，比例约为1:0.6。

其他季节：

也可以根据具体情况适当调整比例，但大致上保持2:1是比较常见的做法。

此外，酵母的用量也会影响面团的发酵效果。一般来说，500克面粉配1.5克酵母是一个常用的比例。

综上所述，做包子时面粉和水的比例大致为2:1，但可以根据季节和具体情况适当调整。