糯银耳和白银耳的区别

糯银耳与白银耳的区别主要体现在以下几个方面：

来源与定义

银耳，又称白木耳或云耳，是一种食用菌类，属于真菌门银耳科。

糯银耳，又称为糯米银耳或桂圆银耳，是以银耳为主体，加入糯米和桂圆等材料制成的一种甜品或食品。

口感

银耳口感脆嫩，带有淡淡的甜味。

糯银耳由于加入了糯米和桂圆等成分，其口感更加细腻且具有浓郁的甜味，同时还带有一些糯米的香甜。

外观

银耳呈半透明的白色，形状似扇子，表面有细小的纹路。

糯银耳呈暗黄色，形状较圆润，表面光滑。

营养成分

银耳含有丰富的胶质、维生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纤维等营养成分，具有润肺、养颜、滋阴等功效。

糯银耳富含脂肪、蛋白质以及铁、钙、镁、钾等微量元素，具有高营养价值，并且因为其特殊的制作工艺，还具有一定的食疗作用。

用途

银耳可以用来煮粥、煮羹或者煲汤。

糯银耳由于其口感软糯，适合煲汤或者制作甜品。

市场价格

优质雪耳（银耳）颜色纯净，没有杂质和黄斑，表面光滑，肉质厚实，往往在品质上较为上乘，价格相对较高。

总结：

糯银耳与白银耳虽然都是以银耳为主要原料，但在口感、外观、营养成分和用途上都有所不同。银耳口感脆嫩，适合煮粥或煲汤；糯银耳口感软糯，适合制作甜品或煲汤，并且营养价值更高，含有更多的微量元素和具有食疗作用。选择时可以根据个人口味偏好和对营养健康的需求来决定。