红烧肉里放八角不好吃吧

在制作红烧肉时， 八角（也称大茴香）通常被认为是不适宜添加的调料。尽管八角在许多肉类烹饪中能够增添香气，但在红烧肉这道菜中，它的强烈香味可能会掩盖肉本身的鲜美，同时其含有的挥发性油类成分在高温下容易使肉质变得紧缩，影响口感。因此，为了保持红烧肉的醇厚美味和细腻口感，建议不要在红烧肉中加入八角。

然而，关于八角的使用，存在一些不同的观点。有观点认为，八角可以适量添加，以提升红烧肉的风味，但不宜过多，以免味道过于浓烈。还有观点认为，八角和花椒等辛香料虽然能增加肉的香味，但放得过多会压住肉本身的香味，导致味道怪怪的。

综合以上信息，如果追求传统和经典的红烧肉口感，建议避免使用八角。如果喜欢尝试不同的风味，可以适量添加，但需注意控制用量，以免影响整体口感。