猪肝整块去腥
要整块去腥的猪肝，可以遵循以下步骤：
准备食材
猪肝（500克）
大葱（1段）
姜（3片）
蒜（2瓣）
盐（适量）
白醋（1勺）
料酒（2勺）
生抽（1勺）
淀粉（1勺）
清洗猪肝
将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。浸泡10分钟，能有效去除表面血水。
浸泡后，将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水，再次加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。重复换水2~3次，直至水变清澈。
去腥关键步骤
在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净。
将切好的猪肝放入料酒、生抽、少许盐和淀粉中抓匀，腌制15分钟，锁住水分的同时入味。
其他去腥技巧
在清洗猪肝时，可以加入几片姜和几滴白酒，白酒不仅能去除腥味，还能让猪肝提前吸收姜的香气。