猪肝复水

猪肝复水通常指的是将处理过的猪肝放入水中进行煮制，以达到去腥、去血水、提升口感等目的。以下是一个简单的猪肝复水步骤：

将猪肝清洗干净，切成适当大小的块状或片状。

可以在清洗后的猪肝中加入一些白醋，浸泡30分钟左右，以去除血水和其他毒素。期间每隔5到10分钟更换一次清水。

将锅中的水烧开，放入焯好水的猪肝，焯水时间大约5分钟。

焯水后，立即将猪肝捞出，并放在清水中冲洗，以去除浮沫。

在锅中加入足够的水，水量要没过猪肝。

将水温控制在95度以下，煮制时间约40分钟，避免水沸腾以免影响口感。

煮好的猪肝不要在热水中立即捞出，以免表面变黑。

将猪肝连同煮制的水一起倒入容器中，浸泡至常温，这样可以使猪肝更加嫩滑。

通过以上步骤，猪肝复水可以有效地去除血水和腥味，同时保持其嫩滑的口感。建议根据个人口味调整煮制时间和火候，以达到最佳效果。