芋头兼职做法

虾皮煎芋头

原料：毛芋头6-7两（350g左右），淡盐虾皮一小把，小葱或韭菜几根，盐大半茶匙。

步骤：

1. 蒸芋头：毛芋头洗掉表面的泥沙，无需去皮，入沸水锅中用中火蒸25-30分钟，或者高压锅蒸12~15分钟。

2. 捏芋头饼：不粘锅干锅不放油，中火烧热之后转小火，把虾皮烘个1分钟左右，让虾皮散发出明显的香气。蒸熟的芋头剥掉表皮，用铁勺随意捣碎一下，留点颗粒也不要紧。先撒入盐和虾皮，充分抓匀之后再撒葱花，轻轻抓匀一下避免葱花被捏烂，就可以备用了。

3. 煎芋头饼：不粘锅中火烧热2瓷勺油，把芋头随意捏成饼状下锅煎。饼的厚度要适中，太薄了容易散，太厚了里面不香，形状倒是无所谓。一面煎黄之后翻面煎另一面，两面都煎黄就可以出锅了。

香蒸芋头

原料：芋头500克，酱油1勺，素蠔油1勺，盐1茶匙，鲜蔬粉适量。

步骤：

1. 先将荔浦芋头洗净去皮切大块儿。

2. 加入所有调料，搅拌均匀，让所有芋头都沾满调料。