冬瓜笋子烧牛肉

冬瓜笋子烧牛肉是一道美味的家常菜，主要食材包括牛腩、笋子、郫县豆瓣、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、山奈、香叶、草果、白蔻、陈皮、盐、料酒、酱油和白糖。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块。

笋子切块。

大葱斜切条，姜蒜拍开。

炒香底料

锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。

炒牛肉

倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。

加葱段继续翻炒几下。

炖煮

加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。

装盘

装盘后撒上葱花即可开吃了。

小贴士