蒸的馒头发黏

蒸的馒头发黏可能有以下几个原因：

火候问题

火候小了，火力不够，蒸制的气力不足，导致馒头没有熟透，容易粘牙。

火候大了，蒸成死面馒头，口感发硬且容易粘牙。

蒸制时间

蒸制时间过短，馒头没有熟透，也会导致粘牙。

面粉品质

面粉中含有较多淀粉，在蒸煮过程中容易凝胶化，导致馒头发黏。

面粉湿度问题，湿度过高或过低都会影响面团的质地，导致发黏。

发酵问题

发酵时间和温度不当，导致面团内部气泡不均匀，面团结构不稳定，容易发黏。

发酵过度，酵母放多了，也会使馒头发黏。

面团处理问题

面团搅拌或成型方法不正确，破坏了面团的结构，导致发黏。