脆皮炒芋头
脆皮炒芋头是一道美味的传统菜肴，其做法如下：
准备材料
芋头 500克
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
葱花 适量
食用油 适量
处理芋头
将芋头去皮，洗净后切成大小均匀的块状或片状。
如果喜欢更脆的口感，可以将芋头块或片用油炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒制过程
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
将芋头块或片放入锅中，翻炒至表面均匀裹上油。
快速翻动，防止粘锅或烧焦，同时使芋头表面脆化。
淋入适量料酒，加入适量盐翻炒均匀。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一碗水，盖上锅盖闷烧，待水分收干后，加入一点椒盐和葱花，出锅装盘即可食用。