客家人吃芋头梗做法

客家人吃芋头梗的做法有以下几种：

每年端午节时，摘取嫩芋头梗，用盐反复揉搓后装进坛子，经过两个多月的腌制，颜色发黄，香味鲜美。这种吃法是客家人非常传统的吃法。

食材：芋梗、瘦肉、姜片、白豆酱、沙拉油、水、盐、砂糖、鸡粉。

做法：

1. 芋头梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。

2. 热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入小芋头块以中火炒香，再放入芋梗段和芋头块翻炒，炒软后，放入白豆酱炒匀即可。

食材：芋梗、蒜、盐、油、猪皮（可不用）、耗油。

做法：

1. 芋梗建议选取嫩芯部分，撕去外皮，掰段切条，洗净，用盐水浸泡去除酸涩味，蒜切末，备用。

2. 热锅起油，大火，下蒜末爆香，下猪皮翻炒至断生（此步骤可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均匀，少量水，盖盖闷煮，中火5~6分钟，期间开盖翻炒几次，放盐调味，出锅。

食材：新鲜芋梗、蒜末、香菜末、辣椒末、醋、生抽、盐、糖。