皮蛋冬瓜鱼片做法
皮蛋冬瓜鱼片的做法如下：
材料准备
鱼片125克
皮蛋3个
冬瓜200克
香菜70克
姜片、盐、鸡精、料酒、蛋清、白胡椒粉、生抽、香油、葱花适量
初步处理
将香菜泡水洗净，切成小段备用。
皮蛋去壳后每个切成4份或小块备用。
冬瓜切片，放入锅中煮熟。
鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、料酒、蛋清和少许生粉抓粘，腌制10分钟。
煮制过程
锅中加入适量清水，放入姜片和皮蛋块，大火煮沸后转小火煮约10分钟，待皮蛋煮至软糯，汤汁略微收紧。
将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其均匀受热。
待鱼片变色后，加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
撒上胡椒粉增加香气，最后撒上葱花和香菜点缀。