肥肉怎么做蒸红烧肉好吃

要做出好吃的蒸红烧肉，您可以按照以下步骤操作：

选肉 ：选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例适中，这样炖出来的红烧肉口感香糯可口。

焯水：

将五花肉切成适口大小的块，用冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水两三分钟去除血沫和腥味。焯水后捞出肉块，控干水分。

煸炒出油：

锅中放少许油，油热后加入五花肉块，中小火煎至表面金黄，这样可以使肥肉里的油脂慢慢煸出来，同时让肉表面微微上色。

炒糖色：

锅中加入冰糖，小火炒至糖色变成红棕色，迅速加入生抽、老抽、料酒，翻炒几下，让肉块均匀裹上酱色。

调味：

加入适量的盐、鸡精等调味品，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

将煸好的肉转入砂锅，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒等香料，加入生抽老抽蚝油和糖色，加开水没过猪肉，中小火炖煮60分钟至肉质软烂入味。

收汁：

待肉炖至软烂，汤汁浓郁后，转大火收汁，使红烧肉更加入味且色泽红亮。

蒸制：

如果喜欢更加软糯的口感，可以将炖好的红烧肉放入蒸锅，大火蒸制20分钟。

出锅：

最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士