烧肉变红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种改良后的红烧肉做法，步骤详细，容易操作：

食材准备

五花肉：500克（肥瘦相间，带皮）

调料：冰糖、姜、葱、八角、香叶、料酒、桂皮、老抽、生抽、盐、热水

改良步骤

将五花肉切成大小均匀的方块。

冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并呈现金黄色时，迅速将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶等，继续翻炒出香味。

倒入适量料酒，翻炒均匀后，再加入老抽和生抽调色调味。老抽上色，生抽提鲜，两者搭配能使红烧肉的色泽更加诱人。