马蹄芋头排骨

马蹄芋头排骨是一道结合了排骨和芋头美味的家常菜。以下是几种不同的做法：

1. 蚝油芋头排骨

用料：

排骨 400克

芋头 400克

姜 适量

葱 适量

蚝油 1勺

生抽 2勺

红烧酱油 半勺

啤酒 1罐

土冰糖 适量

玉米油 适量

做法：

1. 焯水洗净的排骨直接入锅翻炒收干水份后加适量玉米油再加入冰糖一起炒至糖色，排骨微焦黄。

2. 加入姜片、啤酒及调料，盖上锅盖小火半小时。

3. 清洗芋头，刮皮时最好戴手套，然后切成大块的芋头烧开后小火15分钟左右，关火稍微焖一下。

4. 美味出锅，大小一致好评。

2. 酱油酒糖芋头排骨

用料：

排骨 300克

芋头 300克

酱油 1小匙

酒 1小匙

糖 1小匙

太白粉 少许

豆豉 1大匙

醋 适量

做法：

1. 将排骨放入小钵，加入酱油、酒、糖、太白粉一起抓匀。

2. 加入豆豉1大匙并继续搅拌使酱料入味。

3. 将芋头切成小块，体积约3x3x1公分。

4. 将芋头小块加入步骤2，持续一起搅拌均匀。

5. 放入锅里以中火蒸30分钟，直到食材蒸熟。

3. 焯水芋头排骨

用料：

芋头 1颗

排骨 1斤

姜片 6片

胡椒粉 适量

盐 适量

做法：

1. 食材：芋头、排骨、姜。锅中准备一热水并先将排骨川烫约1~2分钟，捞起以冷水洗净。

2. 将芋头去皮后切成块状备用。

3. 芋头、排骨、姜、水放入锅中炖煮，起锅前以少许的盐巴、胡椒粉调味即可。

4. 黄酒香芋排骨

用料：

排骨 一根

香芋 适量

红椒 1个

葱 1根

冰糖 3~4个

生抽 适量

盐 适量

黄酒 1袋

做法：

1. 芋头去皮洗净（最好选用小芋头仔），排骨焯水洗净沥干。

2. 放入冰糖炒出糖色，下入排骨翻炒上色。

3. 加入适量的黄酒焖煮20分钟，撒适量的盐，淋入适量的生抽，放入芋头，再加上适量的水焖煮至芋头软烂。

4. 起锅撒上红椒丝和葱花即可。

5. 豉汁芋头排骨

用料：

排骨 500克

马蹄 250克

葱段 2根

姜片 3片

蒜瓣 4个

八角 1个

桂皮 1小块

料酒 15ml

生抽 10ml

老抽 5ml

蚝油 8ml

白胡椒粉 2克

盐 适量

白糖 5克

香菜 适量

做法：

1. 排骨提前浸泡2小时，中间换水3次，然后切成3厘米长的小段。

2. 马蹄去皮切成滚刀块，大小要和排骨相仿。

3. 排骨焯水后，热锅下油，放入蒜瓣爆香，加入八角和桂皮，快速翻炒排骨至表面焦黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让每块排骨都均匀裹上酱汁。

5. 加入马蹄块，继续翻炒，然后加入足够的水，焖煮至芋头软烂。

6. 起锅前撒上白胡椒粉、盐、白糖，淋上少许香醋，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。