凤梨排骨哪个菜系

凤梨排骨，也被称为菠萝排骨，是一道 广东菜。它以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料，通过烩制的方式制作而成。广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，以其丰富的烹饪手法和独特的风味而闻名，有“食在广州”的美誉。

凤梨排骨的特点是成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。在制作过程中，排骨通常需要先用油炸过，以便在烹调过程中更容易熟透，同时保持肉制的外观。此外，白醋的加入量需要适中，以免影响整道菜的清爽口感。

这道菜不仅美味，而且营养价值高。猪排骨提供人体所需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，有助于维护骨骼健康。凤梨则含有丰富的维生素C和纤维素，有助于消化和增强免疫力。

综上所述，凤梨排骨是一道具有代表性的广东菜，适合喜欢甜咸带酸口味和独特果香的食客。