排骨扣碗下面垫红薯

排骨扣碗下面垫红薯的做法如下：

准备食材

排骨500克

红薯500克

生抽、料酒、豆豉酱、盐、蒜泥等调味料适量

腌制排骨

将排骨放入盆中，倒入生抽、料酒、豆豉酱、盐、蒜泥，抓拌均匀，腌制40分钟。

处理红薯

将红薯削皮，切成滚刀块。

煎排骨和红薯

煤气灶开小火，热锅冷油，将腌制好的排骨煎至金黄，盛出备用。

锅中留底油，将红薯块煎至两面金黄，盛出备用。

组合蒸碗

取一个蒸碗，下面铺上一层红薯块，上面铺上一层煎好的排骨。

蒸制

将组合好的蒸碗放入蒸锅中，蒸40分钟。

出锅