四川大排档炒菜底料配方

四川大排档炒菜底料的配方如下：

辣椒

新一代辣椒80克

二荆条辣椒80克

灯笼椒80克

底油

牛油750克

菜籽油750克

香料

八角3克

山柰3克

香叶1克

桂皮3克

草果1颗（去籽）

砂仁1颗

白蔻2克

白芷2克

小茴香1克

其他配料

洋葱一小块切成细丝

生姜一块切成姜片

香菜洗净切段

葱结一个

炒制步骤

1. 将菜籽油倒入锅中烧开，去除菜籽油的香味，菜籽油练熟后把牛油加进去，开小火将牛油炼化。