炒菜加鸡蛋用放淀粉吗吗

在炒菜时加鸡蛋时， 可以加入淀粉。加入淀粉的效果有以下几点：

增加蓬松度：

淀粉可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松。

改善口感：

加入淀粉的鸡蛋炒出来会更嫩滑。

帮助成型：

淀粉可以使鸡蛋在煎的时候更容易成型。

减轻腥味：

加入淀粉可以在一定程度上减轻鸡蛋的腥味。

具体操作方法是将鸡蛋打散成蛋液，然后取适量淀粉加水煮沸，再将蛋液与淀粉水混合，最后用常规方式炒鸡蛋。或者，在搅拌鸡蛋的时候加入少量清水，让鸡蛋不变得那么硬，同时加入淀粉，使鸡蛋的粘液不那么粘稠。

因此，如果你想让炒鸡蛋更加嫩滑蓬松，可以尝试在炒鸡蛋时加入适量的淀粉。