什么样的木耳比较好

挑选优质黑木耳可以从以下几个方面进行考量：

外观

优质黑木耳的耳面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，无明显的黑斑和杂质。

朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。

真正优质的木耳应该是黑灰相间，而不仅仅是全黑色，避免购买颜色异常的木耳，以防被人工染色。

质地

手感干燥，分量轻，且不易碎。优质黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。

优质的木耳在干燥后收缩，上表面变为深褐色或黑色，下表面呈暗灰色，布满极短的绒毛。

气味

具有木耳特有的清香味，无异味。若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。

新鲜木耳无异味，若存放过久，会有酸气或其他异味。

大小

朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。