油炸鸽子做法

油炸鸽子是一道色香味俱佳的传统美食，外酥里嫩，制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是几种不同的油炸鸽子做法，供您参考：

传统做法

材料：雏鸽600克、盐5克、花椒5克、淀粉5克、辣椒10克、料酒15克、八角3克、香油10克、桂皮5克、酱油15克、茴香籽2克、白砂糖5克、小葱5克、猪油50克、姜15克。

步骤：

1. 将鸽子肉洗干净，将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下。

2. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用。

3. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油。

4. 将桂皮、八角、花椒等香料炒香，加入酱油、糖等调料，制成卤汁。

5. 将炸好的鸽子放入卤汁中浸泡，入味后捞出，切块装盘，淋上香油即可。

简易做法

材料：鸽子1只、盐适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、花生油适量、蜂蜜两大勺、糖适量、蚝油适量、南乳酱适量、卤汁香料（如罗勒、香叶、八角等）适量。

步骤：