如何让炖的排骨入味更浓

要让炖的排骨入味更浓，可以遵循以下三个关键烹饪技巧：

清洗和浸泡去腥更温和

浸泡：

将排骨放入冷水中，加入少许盐和料酒，浸泡15-20分钟。这样可以慢慢让排骨里的血水和杂质释放出来，避免直接焯水带来的肉质紧致和营养流失。

冲洗：

浸泡后，用清水洗净排骨，彻底去掉腥味和杂质。

腌制入味，提前锁住鲜香

腌制：

将浸泡后的排骨加少量生抽、料酒和几片姜，稍微抓匀，腌制15分钟左右。这样不仅可以去腥，还能让排骨提前吸收一些鲜味。

热锅煎排骨，香味更浓郁

煎排骨：

腌制好的排骨直接下锅，用少量油煎至两面微微发黄。这样不仅锁住了肉的鲜嫩，还能带上一层香气，使汤汁的味道更浓。

具体烹饪制作步骤

准备食材：

排骨500克，姜片3片，葱段2-3段，花椒几粒，大料一颗，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，盐少许，香叶、桂皮等香料（根据个人口味）。

清洗和浸泡排骨：

将排骨放入清水中，加少许盐和一勺料酒，浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净。

腌制排骨：

将腌制好的排骨加少量生抽、料酒和几片姜，稍微抓匀，腌制15分钟。

热锅煎排骨：

锅中倒入少许油，将腌制好的排骨下锅，煎至两面微微发黄。