腊肉叫啥

腊肉， 又称为腊（xī）肉，是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。腊肉的制作过程包括腌制、烘烤或日光下曝晒、风干等步骤，具有防腐能力强、能延长保存时间的特点，并增添了特有的风味。

关于“腊肉”名称的由来，存在以下几种解释：

农历腊月腌制：

由于腊肉通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

古文中的“腊”字：

腊肉的“腊”字在古文中与腊月的“腊”字（即“臘”）并非同一个字，但由于“臘”字简化成“腊”后，两个字没有了区别，因此人们便将这种肉称为腊肉。

风干或烟熏：

腊肉也可以指肉经腌制后再经过风干或烟熏的过程所制成的加工品。

综合以上信息，腊肉的主要别名是腊（xī）肉，这个名字来源于其腌制方法和保存特性，而不是因为其在腊月制作。