菠菜鸡蛋羹虾皮

菠菜鸡蛋羹虾皮是一道营养丰富且美味的菜品，适合各个年龄段的人群食用。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜：适量（根据个人口味选择新鲜菠菜）

鸡蛋：2-3个

虾皮：一小把（约5-10克）

盐：适量

凉白开或纯净水：适量（与蛋液比例1:1）

生抽、料酒、香油：适量（根据个人口味选择）

工具准备

蒸锅或蒸笼

碗

筷子或打蛋器

筛网（可选）

烹饪步骤

菠菜处理

将菠菜洗净，切去根部。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，挤干水分后切成小段或碎末。

虾皮处理

将虾皮用清水浸泡，去除杂质，洗净后沥干水分。

可以加入少许料酒腌制5分钟去腥。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。