胡萝卜蒜苗炖肉
胡萝卜蒜苗炖肉是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作胡萝卜蒜苗炖肉的详细步骤：
材料准备
五花肉500克（或肥瘦相间的猪肉）
蒜苗8根
胡萝卜1根
姜3片
郫县豆瓣1-2勺
豆豉8粒
花椒5粒
甜面酱1勺
白糖1/3勺
葱1节
酱油（老抽和生抽） 半勺
干辣椒1-2根（根据口味选择）
制作步骤
煮肉
肉皮拔毛，用刀刮干净，温水洗干净，放入锅内，加花椒、葱、冷水，水刚好淹没过肉，煮15分钟左右，用筷子戳一下，能戳进去即可（8成熟）。
蒜苗拍一下头子再斜刀切，胡萝卜切片，肉晾凉后切片，厚度为一元硬币厚度。