油炸油饼不发面可以吗
不可以。炸油饼需要使用发面，不加酵母的发面是无法成功的。发面能够使面团膨胀，形成蓬松的质地，这是炸油饼所必需的。如果不使用发面，油饼可能无法达到理想的蓬松度和口感。
和面：
将普通面粉300克、盐2克、酵母粉3克、泡打粉少许、白糖5克、鸡蛋1个和成面团。
发酵：
将和好的面团放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。如果现吃，饧半个小时即可进行后面操作。
制作面饼：
将饧好的面团取出，分成均等的剂子，向四周按扁，中间划两刀。
炸制：
锅中倒入适量植物油，油温升至170-190摄氏度时，放入面饼，炸至金黄色即可。
建议使用酵母粉或泡打粉作为膨松剂，以代替部分手工揉制带来的效果，从而保证油饼的蓬松度和口感。