醋能发面做馒头么

醋在发面做馒头中确实可以起到促进发酵的作用。以下是几个关键点：

白醋促进发酵：

白醋能够促进酵母的发酵作用，使面团发酵更快，从而缩短发面时间。例如，在文档中提到的白醋加入方法可以使得面团在10分钟内发满钵。

增加口感和风味：

醋中的酸性物质可以中和面团中的碱性物质，使馒头口感更加松软，并且有助于提升馒头的风味。

健康益处：

醋作为一种健康的调味品，不仅可以促进消化，还有降低血压和预防心血管疾病等健康益处。

其他用途：

除了直接加入面团，还可以在面团中间挖个小坑，倒入白醋，有助于面团的发酵。

综上所述，醋在发面做馒头中是有用的，不仅可以加速发酵过程，还能改善馒头的口感和风味，并有健康上的好处。因此，如果你在发面做馒头时遇到困难，可以尝试加入适量的白醋来解决问题。