排骨炒豆角和木耳怎么做
排骨炒豆角和木耳的做法如下：
排骨炒豆角的做法
食材准备
排骨：500克
豆角：300克
姜：1块（切片）
大蒜：4瓣（拍碎）
干辣椒：3根（可根据口味调整）
小葱：2根（切段）
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、清水、食用油
做法步骤
处理排骨清洗和焯水
将排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和1汤匙料酒，开火焯水。煮至水开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
准备豆角处理
将豆角摘去两端和筋，洗净后切成5厘米左右的小段。
焯水保持脆嫩：在锅中加入适量水，水开后加少许盐和几滴食用油，将豆角放入焯水1分钟。捞出过凉水，沥干备用。
煸炒排骨爆香调料
热锅凉油，加入姜片、大蒜和干辣椒，小火爆香。
炒出香味后，将腌制好的排骨倒入锅中，开中火翻炒。
排骨翻炒至表面微微焦黄后，加入1汤匙老抽，炒匀上色。接着倒入1汤匙料酒，快速翻炒，让排骨更香。
炖煮排骨
倒入适量清水，刚好没过排骨即可。加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟。
加入豆角混合翻炒
将焯过水的豆角倒入锅中，与排骨一同翻炒，让豆角均匀裹上酱汁。
收汁提味，出锅享用
打开锅盖，用中火收汁，直到锅中的汤汁变得浓稠，排骨充分吸收了酱汁的味道。
排骨炒木耳的做法
食材准备
排骨：500克
干木耳：适量
姜：1块（切片）
大蒜：4瓣（拍碎）
干辣椒：3根（可根据口味调整）
小葱：2根（切段）
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、清水、食用油
做法步骤
处理排骨清洗和焯水
将排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和1汤匙料酒，开火焯水。煮至水开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
准备木耳
木耳提前泡发洗干净，玉米解冻后洗净切断，豆角洗净切断。
煸炒排骨爆香调料
热锅凉油，加入姜片、大蒜和干辣椒，小火爆香。
炒出香味后，将腌制好的排骨倒入锅中，开中火翻炒。
排骨翻炒至表面微微焦黄后，加入1汤匙老抽，炒匀上色。接着倒入1汤匙料酒，快速翻炒，让排骨更香。
炖煮排骨
倒入适量清水，刚好没过排骨即可。加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟。
加入豆角和木耳混合翻炒
将焯过水的豆角和泡发好的木耳倒入锅中，与排骨一同翻炒，让豆角和木耳均匀裹上酱汁。
收汁提味，出锅享用
打开锅盖，用中火收汁，直到锅中的汤汁变得浓稠，排骨和木耳充分吸收了酱汁的味道。
希望这些做法能帮助你制作出美味的排骨炒豆角和木耳!