红烧肉的红烧酱

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。使用红烧酱可以简化烹饪过程，同时增加菜肴的风味。以下是使用红烧酱做红烧肉的步骤：

五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

生姜：3片。

葱：2根。

料酒、老抽、生抽、白糖、盐：适量。

红烧酱：一包（约60克）。

五花肉洗净，切成3厘米左右的方块。用沸水焯烫一下，去除血水和杂质，让肉更纯净。

热锅冷油，将五花肉块煎至六面金黄，锁住肉汁。此步骤是红烧肉香浓的关键。

生姜片、葱切段。在一个碗中，将料酒、老抽（为菜品增色）、生抽（提味）、白糖（中和口感，增加鲜甜）以及适量的水混合均匀。

将煎好的五花肉块放入砂锅，倒入调配好的酱汁，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。然后加入生姜和葱段提味。

转小火，慢炖一个小时左右，直至红烧肉软嫩多汁、酱汁浓稠。期间可根据口味加盐调味。

最后阶段，开大火收汁，轻轻翻炒，让红烧肉每一面都裹上浓厚的酱汁。此时的红烧肉色泽红亮、香气扑鼻。

通过以上步骤，你可以轻松制作出色泽红亮、不柴不腻的红烧肉。红烧酱的使用不仅简化了烹饪过程，还能让红烧肉的味道更加浓郁，是一道简单又美味的家常菜。