杭州出名的红烧肉做法

杭州出名的红烧肉有多种做法，以下是几种具有代表性的做法：

用料：五花肉、生抽、老抽、冰糖、啤酒、葱、姜。

做法：

切肉，不用焯水，直接炒糖色。

倒入啤酒，放入葱和姜片，加水末过肉。

炖煮45分钟，中间加一次老抽，然后大火收汁10分钟。

用料：五花肉、腿肉、黄酒、酱油、糖、盐、味精、葱、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒。

做法：

腿肉切块，焯水去血沫后放入锅中。

加水、黄酒、酱油，放入葱、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒，放两条羹白糖。

大火烧开后改小火慢炖1-2小时，期间可适量加盐和白糖。

用料：五花肉、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、料酒、清水、盐。

做法：

五花肉切块，焯水去血沫。

炒锅烧热，放冰糖炒至糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入生抽、料酒、清水，大火煮沸后转小火煮40分钟。

收汁前加入适量盐调味。

用料：五花肉、老抽、生抽、料酒、白糖、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、清水、盐。

做法：

五花肉切块，焯水去血沫。

炒锅内放油，放入冰糖炒至糖色，加入五花肉翻炒。

加入生抽、料酒、清水，放入大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、陈皮，小火焖煮1小时。

收汁前加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。总体而言，杭州红烧肉注重糖色的炒制、火候的控制以及调料的搭配，最终呈现出咸鲜浓香、略带甜味的特点。