红烧烂肉冬瓜
红烧烂肉冬瓜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
冬瓜 500克（选择新鲜饱满的）
食用油 适量
白糖 10克（提鲜增香）
生抽 15ml（提色提香）
老抽 5ml（上色）
盐 适量
味精 少许（提升鲜味）
清水 200ml
葱花 适量（点缀增香）
烹饪步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮洗净，在表面打上花刀，切成大小均匀的小块。注意块不要切太小，以免炒制时容易散碎。
煎冬瓜
锅中倒入适量油，油温7分热时，放入冬瓜块，中火煎至边缘微微泛黄。
炒糖色
锅中空出一块位置，加入白糖，待糖融化后快速翻炒均匀，让冬瓜更有光泽。