炸炸怎么做好吃

炸炸好吃的做法有很多种，以下提供几种不同的炸炸食谱及技巧：

用料：卤油500g、土豆两个、花菜、莲藕、平菇、海带菜、盐、孜然、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、蒜泥、香葱。

做法：

1. 土豆切片和切条，其他主料按需要切片或切坨。

2. 卤油烧开，将所有主料下锅炸熟。

3. 沥油后，将所有调味料放入盆中，与炸好的食物搅拌均匀。

4. 拌好的炸炸装盘即可食用。

用料：面粉、水、盐（可选）、糖（可选）。

做法：

1. 准备面团，面粉和水按适当比例揉制，不要太软也不要太硬，醒一会。

2. 面团擀平后切成条状。

3. 油开后下锅炸至金黄色捞出。

用料：小鱼500克、盐、料酒、生抽、姜片、葱段、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、油。

做法：

1. 小鱼去鳞和内脏，洗净后腌制20分钟。

2. 调制面糊，面粉和淀粉按1:1比例混合，加鸡蛋和水调成面糊，加少许盐和胡椒粉。

3. 腌制好的小鱼裹上面糊，确保每个角落都裹满。

4. 油温七成热时下锅炸至金黄色，复炸10秒左右以提酥。

用料：基围虾500克、鸡蛋2个、玉米淀粉、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 大虾去壳去虾线，腌制10分钟。

2. 准备面糊，鸡蛋打散加玉米淀粉、食用油和盐调成糊状。

3. 腌制好的虾裹上面糊后裹上一层面包糠。

4. 油温五成热时下锅炸至金黄色，复炸一次以增酥。

用料：带鱼、生姜片、葱段、料酒、花椒粉、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋。

做法：

1. 带鱼处理干净，剁成小块，腌制半小时。

2. 调制面糊，面粉和淀粉按1:1比例混合，加鸡蛋和水调成细腻的面糊。

3. 带鱼裹上面糊，油温五成热时下锅炸至金黄色，复炸一次。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，做出美味的炸炸食品。