山药洋葱炒蛋
山药洋葱炒蛋是一道美味的家常菜，主要食材包括山药、洋葱和鸡蛋。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
洋葱切成丝或丁。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
山药去皮，切成薄片或小丁。
青椒去籽，切成丝（可选）。
葱姜切成末（用于爆香）。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。
炒蔬菜
锅中再倒入少许油，放入葱姜末炒出香味。
加入洋葱丝和青椒丝（如果使用），翻炒至蔬菜变软。
合炒
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
根据个人口味加入生抽、糖、醋和适量的清水，继续翻炒至所有食材熟透且味道均匀。