扇贝白菜馅做法

扇贝白菜馅的做法如下：

大白菜、荠菜、扇贝、猪肉、大葱、生姜、面粉

2块钱1斤的扇贝用毛刷刷去外皮的泥土，清洗干净，直接放到锅中，不用加1滴水，开锅上汽煮3分钟，时间不用太长，否则扇贝肉就老了。煮好的扇贝去掉外壳，剥出扇贝肉，全部剥出来，倒进原汤清洗干净，捞出来控干水分备用。

提前焯水的荠菜剁碎放进大盆中，洗净控干水分的大白菜切成块，放到荠菜一起备用。

锅中油烧热放进提前切好的猪肉块，翻炒出猪肉的油脂，放进提前切好的葱姜末炒出香味，倒进适量的豆面酱炒出酱香味，调味盐、味精、小磨香油、花椒粉搅拌均匀，肉馅就调好了。

将处理好的扇贝肉、荠菜、白菜放入大盆中，加入调好的肉馅，搅拌均匀，可以根据个人口味加入适量的酱油、蚝油、十三香等调料。

将调好的馅料分成若干份，每份用手掌压成圆饼状，包入饺子皮中，捏紧边缘，使其封口牢固。