油炸豆角油炸茄子

豆角烧茄子油炸豆角是一道色香味俱全的家常菜，主要材料为茄子和豆角，通过油炸的方式使食材外酥里嫩，再配以各种调味料，使得菜肴既美味又健康。以下是制作豆角烧茄子的详细步骤：

食材准备

茄子 300g

豆角 200g

大蒜 20g

小米辣 15g

生抽 20ml

老抽 5ml

蚝油 15ml

盐 5g

白糖 5g

淀粉 30g

食用油 适量

烹饪步骤

茄子预处理

茄子切条后均匀裹上一层淀粉。

油温七成热（约180℃）时下锅，炸至金黄酥脆捞出，沥油备用。

豆角处理

豆角切段后同样下油锅炸制，炸至表皮起皱有虎皮纹路捞出，沥油备用。

调制料汁

将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀，料汁的浓稠度要适中。

最后翻炒

锅中留少许油，爆香蒜末和小米辣。

放入炸好的茄子和豆角，淋入调好的料汁。

大火快速翻炒均匀，使食材充分吸收料汁的味道。

小贴士

茄子选购要选新鲜紫黑发亮的，不要选发黄的。

炸制时油温要适中，避免炸焦或炸不熟。

料汁要调制均匀，这样更容易裹住食材。

最后翻炒要快，保持食材的酥脆口感。

营养价值

茄子含有丰富花青素，豆角富含膳食纤维，低脂健康，适合各个年龄段食用。

这道豆角烧茄子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢这道菜肴，并在家中尝试制作。