腌制小西芹

腌制小西芹的方法如下：

芹菜1把

小米辣5个

花椒1把

食盐适量

香油适量

白醋适量

第一步：将芹菜清洗干净，去掉叶子，取芹菜杆切成段。在锅中添上水，水烧开后加一点食盐，将芹菜杆放入锅中煮至再次开锅后，捞出放入凉开水中过凉。

第二步：捞出芹菜后，控去水分，放入一个容器中。小米辣去掉根蒂后清洗干净，切成小碎丁，也放入容器中。

第三步：在容器中加入花椒粒和食盐，用筷子搅拌均匀。准备一个可以密封的容器，消毒后保证无水无油。

第四步：将拌好的芹菜和小米辣倒入密封容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上。

第五步：第二天取出腌制好的芹菜，加上点香油和白醋拌一下，即可食用。

这种腌制方法简单快捷，口感酸辣爽脆，适合作为小菜或配饭食用。腌制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的风味效果。