甜馒头怎么放糖才能发

要在甜馒头中放糖以促进发酵，应该 在面团和发酵之前加入糖。具体操作步骤如下：

和面时加入糖：

将面粉、酵母和其他原料混合均匀后，加入适量的糖并继续搅拌。糖能促进酵母的发酵，同时提供养分，使面团质地更加松软，膨大。

使用温水：

将糖和酵母放入温水中（约35度），静置几分钟，待酵母和糖融化后再开始和面。温水可以促进酵母快速发酵。

第一次醒发：

在第一次醒发之后再加入10克白糖揉在一起，揉匀。这样可以使馒头更加松软，口感更好。

注意糖的用量：

虽然糖能促进发酵，但用量不能过多，否则会影响发酵效果，甚至可能遮盖馒头的本来味道。

二次发酵：

在将面团放入蒸笼前，可以进行二次发酵，这样可以使馒头更加松软可口，特别香甜。

通过以上步骤，可以确保甜馒头在发酵过程中糖分能充分发挥作用，从而使馒头更加香甜可口。