萝卜鸡蛋炒虾皮的做法

萝卜鸡蛋炒虾皮的做法如下：

一根中等大小的白萝卜（约400克）

两个鸡蛋

一小段葱

两三瓣蒜

一小块姜

一小把虾皮

盐、料酒、胡椒粉（适量）

植物油（适量）

萝卜放在水龙头下冲洗干净，去皮后切成均匀的细丝。

撒上一小勺盐，抓拌均匀，腌制5分钟，去除苦涩味。

腌制后倒掉水分，再用清水冲洗两遍，使萝卜丝清甜可口。

鸡蛋打入碗中，加入料酒和少许盐，快速打散。

虾皮挑拣干净，去掉杂质，不需要泡水，直接用干虾皮。