笋干胡萝卜烧肉

笋干胡萝卜烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料：

笋干 300g

猪肉 50g

尖椒 2个

胡萝卜 半根

香菜 2根

小米辣 1个

葱、盐、鸡精、生抽各适量

步骤：

1. 盐笋干用温水泡2小时洗干净盐分。

2. 油热放入葱花和小米辣炒香，再放入猪肉片和少许料酒翻炒。

3. 分别放入胡萝卜和尖椒炒软后放笋干，大火不断翻炒。

4. 调味：1小勺盐+鸡精+1勺生抽，出锅前放香菜。

做法二：

用料：

肘子肉 150克

笋 150克

胡萝卜 150克

葱 1段

姜 6片

干红椒 2个

八角 2个

桂皮 2段

冰糖 25克

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

醋 1汤匙

盐 1小调料勺

步骤：

1. 姜切片、葱切段、干红椒切两段，胡萝卜切滚刀块、笋切段，笋要提前泡发的，我泡了一天，肘子切块焯水备用。

2. 热锅倒油，图1的料全下锅炒香，这时冰糖基本不变样，肉下锅一起炒，这时用锅铲轻拍冰糖就碎了，小火炒化，肉变微黄即可。

3. 倒入小砂锅，加入生抽、醋、老抽、热水烧开，加入笋、胡萝卜，小火炖1小时左右，我喜欢肉有点嚼头，只炖了半小时。

做法三：

用料：

三线肉 500克

笋干 300克

胡萝卜 100克

葱 2根

姜 4片

蒜 4瓣

八角 1个

陈皮 1片

桂皮 半块

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 3克

盐 3克

白胡椒粉 1克

步骤：

1. 五花肉切方块洗净备用，笋干、萝卜干提前一天泡发。

2. 五花肉用葱姜水汆一开，平底锅烧热，生姜擦一遍防粘，刷一层食用油，放入五花肉煎至两面发黄，中火煎约8分钟。

3. 葱姜蒜香料备好，下葱姜蒜翻炒出香，大火爆炒加入高汤，调味泡好的萝卜干、笋干铺满砂锅底部，五花肉块放在笋干、萝卜干上，倒入余下的汤汁，加两个香菇，盖上盖子小火慢煮约2小时。

4. 开盖，轻轻夹出五花肉块，倒出汤汁，平底锅继续慢火煎约20分钟，中间翻面两次，煎至汤汁浓稠即可。

做法四：

用料：

带皮猪肩头肉 700克

胡萝卜 70克

竹笋 200克

生姜 8克

老抽 2茶匙

米醋 1茶匙

黄酒 1汤匙

盐 3/2茶匙

冰糖 30克

步骤：

1. 猪肉清洗干净，把猪肉切成1.5厘米见方的块，胡萝卜、竹笋去皮，再切滚刀块。

2. 锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出，把猪肉块也放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净。

3. 起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟，加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色。

4. 加入竹笋块，再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟，加入胡萝卜，再煮15分钟，最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。