咋样做干煸猪肝好吃

要做出好吃的干煸猪肝，可以遵循以下步骤：

准备工作

选购猪肝：

选择新鲜、颜色鲜亮、表面光滑有光泽的猪肝，最好选择肝叶部分，肉质更细腻。

处理猪肝：

将猪肝切成均匀的薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、淀粉进行抓匀处理，腌制15至20分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

准备配料：

干辣椒剪成小段，花椒稍微拍散，姜蒜切片，洋葱切丝，青蒜切段等。

烹饪步骤

炒制配菜：

热锅凉油，先放入辣椒和花椒炒香，再加入姜片、蒜末炒至金黄，释放香气。

炒猪肝：

将腌制好的猪肝片加入锅中，快速翻炒至变色且熟透，注意火候控制以免过火。

调味：

根据个人口味调整盐、酱油、蚝油等调味品的量，继续翻炒均匀。

加入配料：

加入洋葱丝、青蒜段等，继续翻炒至猪肝微焦，洋葱变软。

出锅装盘：

最后撒上一些葱花和香菜，增添风味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

切片要薄：这样更容易炒熟，口感也更嫩滑。