芋头含淀粉

芋头确实含有 淀粉，其含量因品种和处理方式的不同而有所差异。以下是芋头中淀粉含量的相关信息：

淀粉含量范围：

芋头中的淀粉含量丰富，约占9.6%-73.7%。

淀粉颗粒特性：

芋头淀粉颗粒细小，表面被粘多糖包围，导致提取困难。

提取方法：

芋头淀粉的提取方法主要包括水提、碱提和酶辅助提取等。

应用领域：

芋头淀粉经过物理、化学或酶法处理改性后，被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域。

综上所述，芋头是一种高淀粉含量的食材，其淀粉颗粒细小且表面被粘多糖包围，提取过程较为复杂。经过改性后，芋头淀粉在多个领域有着广泛的应用。