早餐店油条的配方
早餐店油条的配方如下：
面粉 ：3斤（约1.5千克）
盐：
20-24克
泡打粉：
20-24克
水：
2斤（约1千克）
色拉油：
25克
豆油：
适量（用于油炸）
制作步骤：
和面
将3斤面粉倒入盆中，加入20-24克盐和20-24克泡打粉，翻搅均匀。
在面粉中间挖一个坑，倒入1千克水，化开后倒入面粉中间，开始和面。
和面时，用拳头往下压扎面絮，重复三遍，然后加入25克色拉油。
继续揉面，直到面团与盆分离，上下边翻边扎，扎压三遍，形成大面团。
和好的面团醒15~20分钟，然后移到木案板上，整理成枕头型块状。
醒发
将面团用黑色塑料袋裹紧，放入冰柜冷藏室中，低温发酵8小时以上。