重庆面条用啥面粉做的
重庆面条主要使用 高筋小麦面粉制作。高筋面粉中的面筋含量最高，做出的面条更有嚼劲，煮的时候不易煮烂。此外，重庆面条在制作过程中还会加入少量的食用碱，这有助于中和面粉中的酸味，使面条更加爽口，并增加面条的弹性和韧性，使其不易煮糊或断裂。
具体来说，重庆小面的面条主要有以下几种类型：
细面：
直径约为2毫米，截面为正方形或圆形。
韭菜叶面：
宽度约为4毫米，厚度约为1毫米，形似韭菜叶子。
宽面：
宽度约为9毫米。
这些面条都是基于高筋小麦面粉制作的，再配合重庆特有的调料和佐料，形成了独特的重庆小面风味。