熬豆浆分离

熬豆浆时出现分离现象，主要是由于豆浆中的蛋白质在煮沸过程中发生变性，形成聚集体并固化在一起，同时豆浆中的植物固体颗粒也会因受热膨胀而与水相分离。此外，豆浆中的天然胶质在高温下可能破坏，导致豆浆分层。以下是减少豆浆分离现象的一些建议：

控制煮沸温度和时间：

确保豆浆煮沸的温度和时间适宜，避免过高或过长，以减少蛋白质变性和胶质破坏。

使用合适的过滤方法：

在煮豆浆后，可以使用过滤的方法将豆渣分离出去。传统的过滤方法有吊包滤浆和刮包滤浆，也可以使用现代家用或商用豆浆机进行过滤。

添加稳定剂：

在豆浆中加入一些稳定剂如白醋或盐，可以帮助蛋白质和其他成分更好地融合，减少分离现象。

提前煮熟豆子：

使用商用现磨豆浆机时，建议提前煮熟豆子，这样打出的豆浆不容易分层。

选择合适的设备：

使用性能好的商用现磨豆浆机，可以更好地打磨豆浆，减少豆渣的残留，从而减少分离现象。

通过以上方法，可以有效减少豆浆在熬煮过程中的分离现象，提高豆浆的品质和口感。如果豆浆分离现象严重，并伴随异味、变质或过期等问题，建议不再食用，以确保食品安全。